Le cuivre comme métal
Métal de la même famille que l’argent et l’or, le cuivre est un métal noble. 
C’est aussi ce qu’on appelle un « oligo-élément », un sel minéral nécessaire à la vie d’un organisme, mais en quantité très faible, pour le cuivre entre 1,5 et 2 mg chez l’adulte par kg de poids corporel. S’il est présent en quantités trop ou pas assez importantes dans notre organisme, il risque de le dérégler. 
On le trouve présent dans les muscles, le foie et les os. Chez l’homme et les mammifères, le cuivre est entre autres indispensable à la formation de l’hémoglobine (une protéine qui a pour rôle de transporter l’oxygène). Il intervient aussi dans la fonction immunitaire et contre le stress oxydant. Comme il facilite l’assimilation du fer, un déficit en cuivre peut souvent donner lieu à des symptômes analogues à une anémie.